Tarta de caise

Ingrediente: 250 g faina, 1500g margarina, 150g zahar, 300g caise, 100g gem caise, 1-2 linguri pesmet, 150ml apa rece, zahar vanilat, zahar pudra, un varf de lingurita de sare.

Mod de preparare: Se scot samburii fructelor si se presara cu putin zahar. Se pregateste un aluat din faina, margarina, 100g zahar si apa. Se framanta bine si se pune la rece, acoperit cu o folie, vreme de 30 de minute. Se unge tava cu ulei, se intinde foaia, se asaza in tava, se intinde gemul, se presara pesmetul si se asaza caisele cu deschizatura in jos.

Se presara zaharul ramas. Se da tava la cuptorul incalzit timp de 10 minute la foc mare; apoi se lasa la foc potrivit 35 de minute.

Dupa ce s-a racit, se scoate din tava si se presara zahar pudra amestecat cu zahar vanilat. Pofta buna.

Peste la cuptor cu sos marinat

Ingrediente:

• 1kg. peste (proaspat sau congelat) - eu am folosit macrou
• 80ml. otet
• 50ml. ulei
• 200ml. apa
• 150ml suc de rosii mai gros (sau 2 linguri bulion dizolvat in apa)
• 5 catei usturoi taiati feliute (se poate si fara)
• 1 lingurita piper boabe
• 2-3 foi de dafin
• 1 crenguta cimbru
• sare, piper, rozmarin, condimente pentru peste.

Preparare:

1.Pestele spalat si curat, se taie in bucati de 3-4 cm. Il condimentam si-l lasam 10-15min. deoparte.

2.Asezam pestele apoi intr-un vas/tava care merge la cuptor, adugam usturoiul, piperul boabe, foile de dafin,cimbrul, rozmarin.

3.Punem si uleiul, otetul, apa, potrivim de sare si piper si acoperim vasul cu folie de aluminiu.

4.Dam la cuptor pentru 2 ore la foc mic. Luam apoi folia de aliminiu de pe vas/tava si adaugam si sucul de rosii (sau bulionul desfacut cu apa), mai dam la cuptor inca 20-30min., pana cand pestele se rumeneste putin.

5.Astfel pregatit pestele, este ca si cel din conserva, oasele se inmoaie/ sfarama. Se poate pastra in frigider in borcane cu filet (etanse) mai mult timp.

6.Poate fi un fel unic de mancare, alaturi de o garnitura , dar poate fi si un aperitiv. Se poate servi si cu o garnitura de cartofi natur sau orez.

O reteta pe care am gasit-o publicata pe internet si pe care o folosesc deseori, fie cu macrou, merluciu, hering sau sprot. Merita incercata, rezultatul va fi peste asteptari!

Ardei umpluti cu orez si legume, la cuptor

Ingrediente

* ardei gras pentru umplut (congelat)
* 3 cepe
* 2 morcovi mai mari
* 5 buc rosii potrivite, din conserva
* ardei gras cubulete (congelat)
* 1/2 kg orez
* 1 cartof crud, ras
* frunze de patrunjel si telina
* ulei, sare, piper, bulion, marar uscat.

Se caleste pe rand in ulei, ceapa, morcovul, ardeiul, rosiile si orezul; se adauga patrunjelul si telina, se potriveste de sare, piper si condimente, iar la sfarsit se pune si cartoful crud, ras pe razatoarea mica, cu grija sa nu se lipeasca. Se stinge cu apa calda si se lasa la fiert 10 minute, pe foc mic.

Dupa ce se racoreste putin orezul, se umplu ardeii grasi si se aseaza in cratita peste mararul uscat. Se dezleaga cateva linguri de bulion in apa rece, se potriveste de sare, piper si condimente si se incalzeste putin dupa care se poate adauga peste ardeii umpluti.

Se coace in cuptor, la foc mare, cu capac – aproape 45 minute – depinde de orezul folosit si temperatura cuptorului.

(Ardeii pentru umplut eu ii pregatesc din vara si-i tin in congelator, insa inainte ii calesc putin in ulei, nu mult, doar pana isi schimba culoarea. Astfel pregatiti se inlatura gustul specific amarui.)

Mazare cu ciuperci si orez

Ingrediente: 450 g mazare congelata, o ceasca orez, 200 g ciuperci, 2 cepe, 1 capatana usturoi, 4 linguri ulei, 1 foaie dafin, marar, sare, piper.

Mod de preparare: Se caleste ceapa in ulei incins, se toarna 0,5 l apa si se adauga mazarea, orezul, ciupercile taiate, sarea, piperul. Se lasa la fiert la foc potrivit 15 minute. Se adauga usturoiul taiat marunt si foaia de dafin si se lasa la foc mic inca 10 minute. Se mai adauga apa fierbinte, daca este nevoie, ca orezul sa fie bine fiert. La sfarsit se presara mararul tocat. Este indicat, ca atunci cand se ia de pe foc mancarea, sa nu fie foarte scazuta, deoarece orezul mai trage din sos in timp ce se raceste. Astfel, se evita riscul ca mancarea sa devina pre groasa. Pofta buna!